上海特色小吃桂花糖藕
发表时间:2010-2-2 11:24:39 阅读数:[243]
制法： 将藕清洗干净后，用刀斩去根及嫩头，削除藕节表面根须，在较粗的一端离节头约3厘米处切断，留作藕盖。
糯米洗净后沥干水分，灌到藕孔里面，边灌边用筷子压紧，使米灌得结实，装满后盖上藕盖，用竹扦（牙签也可以）将藕盖固定，使其不易脱落。将藕放放锅内，加入清水淹没藕并加入食碱，放火上烧煮至熟透，取出藕沥干水分，装入盛器内放入冰箱冰至冷。将藕取出切成片，装入盆或碟内，撒上绵白糖和糖桂花后即可供食。
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